Chips de cerfeuil tubéreux et fromage frais au persil

Ingrédients

1 kg de cerfeuil tubéreux

1 fromage frais de 250 gr
10 gr d'échalotes
1 cuillère à café de moutarde
30 gr de persil
10 gr d'oignon
2 cuillère à soupe de crème
sel, poivre

Préparation

Eplucher les cerfeuils tubéreux avec un couteau, puis tailler e rondelle d'environ 5 mm, les plonger dans une friure (préalabement chaufée) environ 5 minutes, les cerfeuils tubéreux en sortiront moelleux et dorés, sel ou sucre sur les rondelles.

Faire égoutter le fromage frais puis ajouter l'échalote et l'oignon ciselé, le persil haché, la cuillère de moutarde et de crème, assaisonner et déguster avec les chips.

Le 13-02-2007