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Recette

Purée de cerfeuil tubéreux

Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients

1 kg de cerfeuil tubéreux
2 dl de crème
1 L de lait
sel poivre

Préparation

Bien laver les cerfeuils tubéreux
Les plonger dans l'eau bouillante environ 8 à 10 minutes, puis les égoutter et les peler à partir du collet. Cette opération peut même s'effectuer la veille de la préparation.

Faire cuire les cerfeuils tubéreux dans le lait pendant 15 minutes avec du sel, mixer et incorporer la crème.
Rectifier l'assaisonnement et déguster

Le 13-02-2007

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